Lenas Leckereien

Vor einigen Jahren hatte ich mal eine thailändische Austauschschülerin, die sehr gerne oft und lecker für uns gekocht und einige Jahre später habe ich sie auch in Thailand besucht. Spätenstens seit dieser Reise habe ich die thailändische Küche mit ihrem scharfen Essen lieben gelernt. Am liebsten m ag ich schon sehr lange Gaeng Kiao Wan, grünes Thai Curry, also habe ich einige Zeit auch damit verbacht, eine leckere vegane Variante davon zu kreieren . Diese präsentiere ich euch heute: Zutaten für 3 Personen 1 Dose Kokosmilch 1 Dose grüne Erbsen ( 1 Paprika, rot, groß 1 Aubergine, mittelgroß (am besten Thaiaubergine) 3 EL grüne Currypaste (vegan) 1 Block Tofu (natur) 2 EL Öl (neutral) Thaibasilikum falls vorhanden Sojasauce, Limettensaft zum Abschmecken 200g Reis als Beilage Zubereitung Reis waschen und in doppelter Menge Wasser bei geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Den Reis dabei nicht salzen, da das Curry den Geschmack des Gerichtes liefert und...

Einen wunderschönen guten Tag! Wenn ihr Nürnberg unterwegs seid und ein bisschen mehr Zeit habt, sodass ihr auch ein Stück aus der Innenstadt raus fahren könnt, dann solltet ihr unbedingt beim Vegöner vorbei schauen. Wo jetzte??: Der Vegöner befindet sich in der  Poppenreuther Str. 10 . Dafür müsst ihr zur Ubahn Haltestelle "Gostenhof" fahren und von da aus mit dem Bus noch ein paar Stationen. Von da aus sind es noch ungefähr 2 Minuten Fußweg - also eigtl. direkt vor der Haltestelle. Die genauen Haltestellen könnt ihr einfach über die DB App oder Öffi oder weiß der Geier nachschauen, vielleicht gibt es je nachdem wo ihr herkommt noch einen anderen Weg :) Wie der Name vermuten lässt, gibt es dort veganen Döner, aber nicht nur das. Die Speisekarte umfasst verschiedene coole Gerichte, die allesamt vegan sind und das auch noch zu einem erschwinglichen Preis. Der vegane Döner kostet 4€ und ist damit auch nicht teurer als ein durchschnittlicher Fleischdöner. Hier habe ich...

Ich geb es zu: das nächste Rezept stammt, zumindest was die super leckere Kombination angeht, nicht aus meinem eigenen Ideenschatz. Tatsächlich hat das Gericht mal eine meiner besten Freundinnen für mich gekocht - damals noch mit Halloumi - und ich hab es dann für mich veganisiert. Freut euch also auf ein leckeres Sommergericht mit unser aller Liebling: der Süßkartoffel. Zutaten für 2 Personen: Süßkartoffeln aus dem Ofen: 2 Süßkartoffeln Öl Salz, Pfeffer, Paprika, Cumin (evtl. Brathähnchengewürz) veganer Rahmspinat: 400g Blattspinat (tiefgekühlt) 100ml Hafer-, Mandel- oder Sojamilch (ungesüßt) 1 Zwiebel (mittelgroß) 2 EL Alsan Salz, Pfeffer, Muskat 1 Räuchertofu (Block) Zubereitung Süßkartoffeln aus dem Ofen Zunächst müsst ihr die Süßkartoffeln schälen und in 1-2cm dicke Scheiben schneiden (siehe Bild). Anschließend in eine Schüssel geben mit etwas Öl, sowie Salz, Pfeffer, Cumin und gut Paprika. Die Kartoffeln sollten gut gewürzt sein. Wenn ihr zufällig Brathä...

Hallihallo zusammen. Heute mal ein richtig einfaches Rezept, was aber schon ein bisschen länger dauert. Das Ganze ist super für eine Low-Carb Ernährung geeignet, ist aber natürlich durch Reis, Nudeln, Kartoffeln - oder was auch immer eure Lieblingskohlehydrate sind - zu ergänzen :) Außerdem gibt es in hier auch ein Rezept für eine Kräuter-Sahne-Sauce.   Zutaten: - ein Blumenkohl - ein Brokkoli (ihr könnt natürlich alternativ zum frischen den tiefgekühlten kaufen - das ist ganz euch überlassen) - nach Geschmack: Mandelplättchen - "50g" Pizzakäse (als ob jemals jemand nur 50g verwendet hätte haha) Für die Soße nehme ich eine Sahne-Kräuter-Soße. Dafür braucht ihr Sahne (250g) oder z.B. Rama Cremefine, Gemüsebrühe, Kräuter wie z.B. Dill und Petersilie. Ich nehme gerne so eine 7-Kräuter-Mischung aus dem Tiefkühlfach und ein bisschen frische Petersilie.  Für den Blumenkohl-Brokkoli Auflauf solltet ihr zunächst das Gemüse putzen und in ungefähr gleich große Stücke sch...

Auch heute gibt es mal wieder ein Rezept ohne bzw. mit wenig Kohlenhydraten. Das ist auch echt eines meiner Lieblingsgerichte. Das ist zum Beispiel auch super geeignet für Leute, die Nudeln wegen Gluten u.Ä. nicht essen können. Zutaten für 2 Personen: 2 Zucchini 1 Karotte Öl zum anbraten Zubereitung: Alsoo. Ihr schnappt euch das Gemüse und putzt das jetzt erstmal ordentlich und befreit die Zucchini von schlechten Stellen. Dann nehmt ihr euch den Sparschäler eures Vertrauens und "schält" euch quasi Bandnudeln von der Zucchini und der Karotte ab. Zwischendurch wenn ich weit genug gekommen bin entferne ich dann noch das mittlere der Zucchini, weil es sich einfach blöd schneidet. Dann gebt ihr Öl in Pfanne oder Wok und bratet du Gemüsenudeln an. Und auch hier war das schon wieder der ganze Zauber. Ich brate das gerne auch son bisschen braun an und dann wird das Ganze auf zwei Teller gegeben und die Soße eurer Wahl drüber. Selbstgemachte Tomatensauce ist nat...

Wie es der Trend will versuche auch ich ab und an die Kohlenhydrate abends wegzulassen bzw. einzuschränken. Eine richtig geile Alternative zu herkömmlichen Bratkartoffeln ist es, das ganze stattdessen mit Kohlrabi zu machen. Der Kohlrabi schmeckt sehr dezent und es ist von der Konsistenz erstaunlich nah. Zutaten für 2 ordentliche Portionen: je nach Größe 2-3 Kohlrabi  Öl zum Anbraten eine Zwiebel Nach Geschmack z.B. 2 Eier oder z.B. eine Dose Erbsen Gewürzempfehlung: Pommessalz, Pfeffer, Paprika, eine Prise Curry, Dill Zubereitung: Zunächst einmal den Kohlrabi schälen und in kleine dünne Scheiben schneiden. Dann den Kohlrabi in kochendem Salzwasser 10min vorkochen lassen. Derweil eine mittelgroße Zwiebel schneiden und andünsten. Dann den Kohlrabi hinzugeben und goldbraun braten lassen. Ich finde Erbsen in Bratkartoffeln total super und gebe zum Schluss auch gerne noch Eier hinzu, aber das ist natürlich keine notwendige Zutat. Während das Essen im Wok vor sich hin...

Ich wollte mir nach dem Fitness einen Eiweißriegel kaufen und habe diese vegetarischen Proteinriegel entdeckt. Ich habe den mit dem Geschmack "Sesam" gekauft für einen knappen Euro, was dezent teuer ist. Optischer Eindruck: Die Verpackung vom Riegel sieht schon mal ganz nett aus. Der Riegel selbst ist - nicht so wie andere Eiweißriegel - weich und dick, sondern dünn und hart. Es sieht ganz offensichtlich aus wie zusammen gespresste Körner, was es ja auch ist. In einer Verpackung sind zwei Riegel. Geschmack: Ich weiß nicht genau, was in meinem Kopf vorging, aber vermutlich weil alle anderen Eiweißriegel süß sind und ich auch Sesam mit Honig und Süßem verbinde, hatte ich beim reinbeißen einfach was Süßes erwartet. Der Riegel ist es hart beim Reinbeißen. Ich war jedenfalls erstmal überrascht von dem starken salzigen Geschmack. Und es schmeckt wie ein Brühewürfel. WUÄH! Ganz schlimm, wirklich. Ich hab abgebissen und den Riegel wieder weggepackt. Dann überkam m...