Lenas Leckereien

Hallo ihr Lieben, bald ist schon wieder Weihnachten und vielleicht sucht ihr ja noch eine Idee für den Hauptgang. Seit einigen Jahren koche ich für meine Familie zu Weihnachten veganen Seitanbraten in verschiedenen Varianten - mal im Blätterteig, mal mit Füllung. Heute möchte ich euch mein Grundrezept für veganen Seitanbraten geben. An den Feiertagen dient es uns als veganer Ersatz für den Rollbraten. Dieses Grundrezept mache ich mir auch gerne mal ohne besonderen Anlass. Zuletzt habe ich zu dem Seitan beispielsweise Sonnenweizen *, Brokkoli und Pilzsauce gegessen. Zutaten 125g Weizengluten (Ich nehme immer Seitanbasis von Veganz *) 25g Würz-Hefeflocken (Ich kaufe meist die Hefeflocken von Rinatura *) 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Zwiebelpulver 1 Knoblauchzehe 1 EL Senf 1 EL Tomatenmark 35ml Sojasauce 90ml vegane Gemüsebrühe (kalt) Zubereitung Seitanbraten 1. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Gluten, Hefeflocken, Paprikapulver und Zw...

Vor einigen Jahren hatte ich mal eine thailändische Austauschschülerin, die sehr gerne oft und lecker für uns gekocht und einige Jahre später habe ich sie auch in Thailand besucht. Spätenstens seit dieser Reise habe ich die thailändische Küche mit ihrem scharfen Essen lieben gelernt. Am liebsten m ag ich schon sehr lange Gaeng Kiao Wan, grünes Thai Curry, also habe ich einige Zeit auch damit verbacht, eine leckere vegane Variante davon zu kreieren . Diese präsentiere ich euch heute: Zutaten für 3 Personen 1 Dose Kokosmilch 1 Dose grüne Erbsen ( 1 Paprika, rot, groß 1 Aubergine, mittelgroß (am besten Thaiaubergine) 3 EL grüne Currypaste (vegan) 1 Block Tofu (natur) 2 EL Öl (neutral) Thaibasilikum falls vorhanden Sojasauce, Limettensaft zum Abschmecken 200g Reis als Beilage Zubereitung Reis waschen und in doppelter Menge Wasser bei geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Den Reis dabei nicht salzen, da das Curry den Geschmack des Gerichtes liefert und...

Ich geb es zu: das nächste Rezept stammt, zumindest was die super leckere Kombination angeht, nicht aus meinem eigenen Ideenschatz. Tatsächlich hat das Gericht mal eine meiner besten Freundinnen für mich gekocht - damals noch mit Halloumi - und ich hab es dann für mich veganisiert. Freut euch also auf ein leckeres Sommergericht mit unser aller Liebling: der Süßkartoffel. Zutaten für 2 Personen: Süßkartoffeln aus dem Ofen: 2 Süßkartoffeln Öl Salz, Pfeffer, Paprika, Cumin (evtl. Brathähnchengewürz) veganer Rahmspinat: 400g Blattspinat (tiefgekühlt) 100ml Hafer-, Mandel- oder Sojamilch (ungesüßt) 1 Zwiebel (mittelgroß) 2 EL Alsan Salz, Pfeffer, Muskat 1 Räuchertofu (Block) Zubereitung Süßkartoffeln aus dem Ofen Zunächst müsst ihr die Süßkartoffeln schälen und in 1-2cm dicke Scheiben schneiden (siehe Bild). Anschließend in eine Schüssel geben mit etwas Öl, sowie Salz, Pfeffer, Cumin und gut Paprika. Die Kartoffeln sollten gut gewürzt sein. Wenn ihr zufällig Brathä...

Hallihallo zusammen. Heute mal ein richtig einfaches Rezept, was aber schon ein bisschen länger dauert. Das Ganze ist super für eine Low-Carb Ernährung geeignet, ist aber natürlich durch Reis, Nudeln, Kartoffeln - oder was auch immer eure Lieblingskohlehydrate sind - zu ergänzen :) Außerdem gibt es in hier auch ein Rezept für eine Kräuter-Sahne-Sauce.   Zutaten: - ein Blumenkohl - ein Brokkoli (ihr könnt natürlich alternativ zum frischen den tiefgekühlten kaufen - das ist ganz euch überlassen) - nach Geschmack: Mandelplättchen - "50g" Pizzakäse (als ob jemals jemand nur 50g verwendet hätte haha) Für die Soße nehme ich eine Sahne-Kräuter-Soße. Dafür braucht ihr Sahne (250g) oder z.B. Rama Cremefine, Gemüsebrühe, Kräuter wie z.B. Dill und Petersilie. Ich nehme gerne so eine 7-Kräuter-Mischung aus dem Tiefkühlfach und ein bisschen frische Petersilie.  Für den Blumenkohl-Brokkoli Auflauf solltet ihr zunächst das Gemüse putzen und in ungefähr gleich große Stücke sch...

Auch heute gibt es mal wieder ein Rezept ohne bzw. mit wenig Kohlenhydraten. Das ist auch echt eines meiner Lieblingsgerichte. Das ist zum Beispiel auch super geeignet für Leute, die Nudeln wegen Gluten u.Ä. nicht essen können. Zutaten für 2 Personen: 2 Zucchini 1 Karotte Öl zum anbraten Zubereitung: Alsoo. Ihr schnappt euch das Gemüse und putzt das jetzt erstmal ordentlich und befreit die Zucchini von schlechten Stellen. Dann nehmt ihr euch den Sparschäler eures Vertrauens und "schält" euch quasi Bandnudeln von der Zucchini und der Karotte ab. Zwischendurch wenn ich weit genug gekommen bin entferne ich dann noch das mittlere der Zucchini, weil es sich einfach blöd schneidet. Dann gebt ihr Öl in Pfanne oder Wok und bratet du Gemüsenudeln an. Und auch hier war das schon wieder der ganze Zauber. Ich brate das gerne auch son bisschen braun an und dann wird das Ganze auf zwei Teller gegeben und die Soße eurer Wahl drüber. Selbstgemachte Tomatensauce ist nat...

Wie es der Trend will versuche auch ich ab und an die Kohlenhydrate abends wegzulassen bzw. einzuschränken. Eine richtig geile Alternative zu herkömmlichen Bratkartoffeln ist es, das ganze stattdessen mit Kohlrabi zu machen. Der Kohlrabi schmeckt sehr dezent und es ist von der Konsistenz erstaunlich nah. Zutaten für 2 ordentliche Portionen: je nach Größe 2-3 Kohlrabi  Öl zum Anbraten eine Zwiebel Nach Geschmack z.B. 2 Eier oder z.B. eine Dose Erbsen Gewürzempfehlung: Pommessalz, Pfeffer, Paprika, eine Prise Curry, Dill Zubereitung: Zunächst einmal den Kohlrabi schälen und in kleine dünne Scheiben schneiden. Dann den Kohlrabi in kochendem Salzwasser 10min vorkochen lassen. Derweil eine mittelgroße Zwiebel schneiden und andünsten. Dann den Kohlrabi hinzugeben und goldbraun braten lassen. Ich finde Erbsen in Bratkartoffeln total super und gebe zum Schluss auch gerne noch Eier hinzu, aber das ist natürlich keine notwendige Zutat. Während das Essen im Wok vor sich hin...

Ich bin ja ein Fan davon Pommes selbst zu machen aus frischen Kartoffeln. Das ist besonders gut, wenn die Kartoffeln bald weg müssen (wieso sind diese Kartoffelsäcke eigentlich immer so groß??) Hier zeige ich euch mal wie ich das Ganze mache :) Hier mal in Kombination mit frischem Salat :) Zutaten: Kartoffeln je nachdem wie viele Münder ihr stopfen sollte aber 4-5 Große sollten es schon sein. Ich mische gerne normale und Süßkartoffeln Öl Gewürze z.B. Salz, Pfeffer, Curry, Paprika, Rosmarin, Thymian Zubereitung: Zunächst einmal den Ofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen. Dann die Kartoffel schälen und je nachdem ob ihr Pommes oder Kartoffelspalten wollt breiter oder schmaler schneiden. Ihr könnt dann die Pommes direkt auf dem Blech verteilen und dann mit der Öl-Kräutermischung bestreichen oder ihr mischt das Ganze vorher in einer Schale zum Beispiel so: Dabei habe ich frei nach Lust und Laune 2 EL Öl und Gewürze vermischt und alles ein paar mal gut umgerührt und dann a...

Es gibt ja immer mal wieder so Tage, wo man schnell etwas essen will, aber es nicht schon wieder Nudeln mit Tomatensauce sein soll. Nudeln und Tomaten kommen im folgenden Rezept zwar auch vor, geschmacklich ist das Gericht jedoch auf ganz anderer, feinerer Ebene.  Zutaten 250g    Pasta 250g    Cocktailtomaten 1         Zwiebel (mittelgroß) 2         Knoblauchzehen 1         Becher Sojasahne  1 TL     Tomatenmark            Öl            Salz            Pfeffer            italienische Käuter wie Oregano, Majoran, Basilikum, Rosmarin, Thymian Zubereitung Nudeln in Salzwasser kochen, bis die gewünschte Festigkeit erre...

Es ist ja mittlerweile weit verbreitet, hin und wieder auf Kohlenhydrate zu verzichten. Eine coole Idee ist dafür ein "Auberginenschnitzel", hier zeige ich euch, wies geht. :) - Ja ich weiß, optisch ist es jetzt nicht der Knaller, aber ich bin auch nicht sonderlich begabt darin, Dinge zu panieren. ;) Zutaten (reicht für 2 Personen): - eine Aubergine - 2 Eier - ca. 100 Gramm gemahlene Haselnüsse - Öl zum Braten - ggf. Parmesan Zubereitung: Aaaalso. Zunächst einmal die Aubergine putzen und die Ende abschneiden. Dann in so dünne Scheiben wie möglich schneiden. Ich würde euch empfehlen die Auberginen dann mit Salz zu bestreuen und ein bisschen entwässern zu lassen bzw. dann mit Küchentüchern abzutupfen, damit die Panade nachher besser hält. Während die Aubergine entwässert könnt ihr schon die beiden Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Haselnussmehl könnt ihr ebenfalls schon bereit stellen, es dient hier als Ersatz für Semmelbrösel. Im Nach...

Hallo ihr Lieben! Ich möchte euch heute ein Rezept vorstellen, dass ich hart feier. Ich finde das so unendlich lecker und es ist super schnell und super einfach. Ihr werdet es lieben, versprochen! Zutaten für ca. 6-9 Stück (je nach Größe), reicht für 2-3 Personen: - eine möglichst reife Banane - eine halbe Tasse Mehl - eine ganz volle Tasse Haferflocken - eine halbe Tasse Zucker (klappt übrigens auch mit Xucker) - einen vollen Kaffeelöffel Chiasamen - eine (große) Prise Zimt - Milchprodukt, vegan empfehle ich Hafermilch, zur Not geht aber auch Wasser Zubereitung: Als erstes gebt ihr die Banane in die Schüssel/Schale und zerdrückt sie mit einer Gabel zu Brei. Dann gebt ihr die trockenen Zutaten drüber und einen ersten Schuss der Milch. Dann alles ordentlich durchmixen mit einem elektrischen Handmixer und der Teig dürfte dann etwas dickflüssig, zäh sein. Ich gebe hier immer erstmal etwas mehr Milch/Flüssigkeit hinzu, da die Chiasamen ja noch etwas quellen. Der Teig ist da...

Ich wollte heute eigentlich einen Kirchererbsensalat machen, nach dem Rezept einer Freundin, aber während ich das so vorbereitete, dachte ich mir: hey, gebraten schmeckt das bestimmt geil. Also habe ich mich spontan entschieden einen Kircherbsenpfanne draus zu machen und habe für den Pepp noch Apfel und Fetakäse dazu gegeben. Bis auf den Feta ist die Pfanne jedoch vegan, also könnt ihr auch den Käse weglassen und habt trotzdem eine extrem leckere Gemüsepfanne, die dank der Kichererbsen auch gut satt macht. :) Zutaten für 4 gute Portionen: 450g vorgekochte Kichererbsen (aus der Dose) Drei Paprika, optional natürlich gelb, rot, grün. Ihr wisst ja: je mehr Farben, desto mehr verschiedenen Vitamine ;) Eine Dose Erbsen alternativ natürlich frische oder tiefgekühlte Eine mittelgroße Zwiebel Ein Apfel 150g Feta Käse (und was ihr sonst noch so an Gemüse in der Pfanne mögt bzw. da habt) Verschiedene Gewürze nach Geschmack Zubereitung: Zwiebel klein schneiden und in...

Wenn es euch so geht wie mir, dann hättet ihr gerne langsam mal ein paar Sommer- oder zumindest Frühlingsgefühle. Da das Wetter da aber nicht so wirklich mitspielt, gibt's heute ein Gericht, dass euch die sommerliche Süße und Leichtigkeit auf den Teller zaubert. Das Gericht habe ich so ähnlich mal auf einer Kreuzfahrt gegessen und dann komplett umgeändert. Ich hoffe, euch gefällt's. <3 Zutaten für 2-3 Personen 200g          Reis                  Salz 1               Mango, reif 1               Zwiebel 6 EL           Sojasauce 4 EL           Agavendicksaft                ...

Ich persönlich liebe ja Currys, weil der Grundaufbau immer gleich ist, aber sie trotzdem durch das Gemüse so wundervoll vielfältig sein können. Und häufig sind sie relativ schnell, weil man nur alles irgendwie zusammen kippen muss. #Ilike Zutaten für 4 Personen 300g          Reis 1 Dose       Kichererbsen (ca 260g) 1               Süßkartoffel   (ca 150 - 200g) 1 Dose       Kokosmilch (ca 250 ml)                  Cashewkerne (nach Wunsch) 1               Zwiebel 2               Knoblauchzehen 1 kl. Dose  Erbsen (ca. 100 g)                2 TL     ...

Ich denke wir kennen das alle: Hunger, aber keinen Bock irgendwas zu schnippeln oder ewig am Herd zu stehen oder beides. Hier also nun mein Nudelauflauf für Faule. (im Ofen kocht sich das ja quasi von alleine..) Zutaten: Für den Auflauf - je nach Größe eurer Auflaufform, ich habe ca. 350 Gramm (ungekochte) Nudeln genommen - eine Packung italienisches Tiefkühlgemüse - weiteres Gemüse nach Bedarf (ich hab z.B. noch ne Dose Erbsen rein getan) - ein Mozzarella  Für die Soße - eine Dose gehackte Tomaten - Tomatenmark - eine Packung Sahne - Knoblauch - Kräuter nach Wahl z.B. Basilikum, Oregano Zubereitung: Die Nudeln wie gewohnt vorkochen, sodass sie noch nicht durch sind, da sie im Ofen ja noch ein bisschen weiter kochen. Ofen auf 180-200° vorheizen. Während die Nudeln im Wasser sind, die Soße vorbereiten. Die gehackten Tomaten mit ca. einer Viertel Tube Tomatenmark und der Sahne verrühren (wenn ihr kein Tomatenmark da habt, schmeckt es bestimmt auch ohne). Dan...

Dieses Essen habe ich ursprünglich zur Resteverwertung kurz vor irgendeinem Urlaub gekocht, fand es dann jedoch so lecker, dass es mittlerweile regelmäßig auf meinem Teller landet. Entsprechend sind die vielen verschiedenen Gemüsesorten auch recht wandelbar bzw. individuell anpassbar. Das ganze ist übrigens ein ziemlich gutes Post-Workout-Essen auf Grund der vielen proteinreichen Zutaten. Ich nehme es auch gerne mit zur Uni oder Arbeit. Zutaten für 3-4 Portionen: Butterreis: 300g          Reis (parboiled) 3EL            Alsan 2 TL           Salz Gemüsepfanne: 1                 Räuchertofu (ca. 175g) 1                 Zwiebel 1/2 Dose      Erbsen  (ca. 140g) 1/2...