Lenas Leckereien

Hallo ihr Lieben, jahrelang habe ich Apfelmus gekauft, weil ich nicht wusste, wie man es selbst machen kann und irgendwie auch dachte, dass Apfelmus selbst Kochen bestimmt super schwer ist. Und irgendwann habe ich festgestellt: Absoluter Quatsch! Man kann Apfelmus oder Apfelkompott ganz einfach zu hause machen, und man produziert dabei auch noch weniger Müll und kann sicherstellen, dass man lokale Äpfel nutzt. Super Sache also. Wichtig ist vor allem, die richtigen Äpfel zu kaufen. Geeignet für Apfelmus sind saftige Äpfel mit lockerem Fruchtfleisch, z.B. die deutschen Apfelsorten Berlepsch, Braeburn, Boskoop und Cox Orange . Für euch jetzt also meine Anleitung für ganz einfaches, billiges Apfelmus - auch für Kochanfänger*innen geeignet. Super lecker als Kompott, zu Pfannkuchen oder Kartoffelpuffern. Es ist laktosefrei, sojafrei, glutenfrei und nussfrei. Zutaten 800g Äpfel 3 EL Wasser ggf. Zitrone, Zucker, Zimt, Rosinen Zubereitung 1. Zunächst die Äpf...

Ich geb es zu: das nächste Rezept stammt, zumindest was die super leckere Kombination angeht, nicht aus meinem eigenen Ideenschatz. Tatsächlich hat das Gericht mal eine meiner besten Freundinnen für mich gekocht - damals noch mit Halloumi - und ich hab es dann für mich veganisiert. Freut euch also auf ein leckeres Sommergericht mit unser aller Liebling: der Süßkartoffel. Zutaten für 2 Personen: Süßkartoffeln aus dem Ofen: 2 Süßkartoffeln Öl Salz, Pfeffer, Paprika, Cumin (evtl. Brathähnchengewürz) veganer Rahmspinat: 400g Blattspinat (tiefgekühlt) 100ml Hafer-, Mandel- oder Sojamilch (ungesüßt) 1 Zwiebel (mittelgroß) 2 EL Alsan Salz, Pfeffer, Muskat 1 Räuchertofu (Block) Zubereitung Süßkartoffeln aus dem Ofen Zunächst müsst ihr die Süßkartoffeln schälen und in 1-2cm dicke Scheiben schneiden (siehe Bild). Anschließend in eine Schüssel geben mit etwas Öl, sowie Salz, Pfeffer, Cumin und gut Paprika. Die Kartoffeln sollten gut gewürzt sein. Wenn ihr zufällig Brathä...

Auch heute gibt es mal wieder ein Rezept ohne bzw. mit wenig Kohlenhydraten. Das ist auch echt eines meiner Lieblingsgerichte. Das ist zum Beispiel auch super geeignet für Leute, die Nudeln wegen Gluten u.Ä. nicht essen können. Zutaten für 2 Personen: 2 Zucchini 1 Karotte Öl zum anbraten Zubereitung: Alsoo. Ihr schnappt euch das Gemüse und putzt das jetzt erstmal ordentlich und befreit die Zucchini von schlechten Stellen. Dann nehmt ihr euch den Sparschäler eures Vertrauens und "schält" euch quasi Bandnudeln von der Zucchini und der Karotte ab. Zwischendurch wenn ich weit genug gekommen bin entferne ich dann noch das mittlere der Zucchini, weil es sich einfach blöd schneidet. Dann gebt ihr Öl in Pfanne oder Wok und bratet du Gemüsenudeln an. Und auch hier war das schon wieder der ganze Zauber. Ich brate das gerne auch son bisschen braun an und dann wird das Ganze auf zwei Teller gegeben und die Soße eurer Wahl drüber. Selbstgemachte Tomatensauce ist nat...

Wie es der Trend will versuche auch ich ab und an die Kohlenhydrate abends wegzulassen bzw. einzuschränken. Eine richtig geile Alternative zu herkömmlichen Bratkartoffeln ist es, das ganze stattdessen mit Kohlrabi zu machen. Der Kohlrabi schmeckt sehr dezent und es ist von der Konsistenz erstaunlich nah. Zutaten für 2 ordentliche Portionen: je nach Größe 2-3 Kohlrabi  Öl zum Anbraten eine Zwiebel Nach Geschmack z.B. 2 Eier oder z.B. eine Dose Erbsen Gewürzempfehlung: Pommessalz, Pfeffer, Paprika, eine Prise Curry, Dill Zubereitung: Zunächst einmal den Kohlrabi schälen und in kleine dünne Scheiben schneiden. Dann den Kohlrabi in kochendem Salzwasser 10min vorkochen lassen. Derweil eine mittelgroße Zwiebel schneiden und andünsten. Dann den Kohlrabi hinzugeben und goldbraun braten lassen. Ich finde Erbsen in Bratkartoffeln total super und gebe zum Schluss auch gerne noch Eier hinzu, aber das ist natürlich keine notwendige Zutat. Während das Essen im Wok vor sich hin...

Ich wollte mir nach dem Fitness einen Eiweißriegel kaufen und habe diese vegetarischen Proteinriegel entdeckt. Ich habe den mit dem Geschmack "Sesam" gekauft für einen knappen Euro, was dezent teuer ist. Optischer Eindruck: Die Verpackung vom Riegel sieht schon mal ganz nett aus. Der Riegel selbst ist - nicht so wie andere Eiweißriegel - weich und dick, sondern dünn und hart. Es sieht ganz offensichtlich aus wie zusammen gespresste Körner, was es ja auch ist. In einer Verpackung sind zwei Riegel. Geschmack: Ich weiß nicht genau, was in meinem Kopf vorging, aber vermutlich weil alle anderen Eiweißriegel süß sind und ich auch Sesam mit Honig und Süßem verbinde, hatte ich beim reinbeißen einfach was Süßes erwartet. Der Riegel ist es hart beim Reinbeißen. Ich war jedenfalls erstmal überrascht von dem starken salzigen Geschmack. Und es schmeckt wie ein Brühewürfel. WUÄH! Ganz schlimm, wirklich. Ich hab abgebissen und den Riegel wieder weggepackt. Dann überkam m...

Ich bin ja ein Fan davon Pommes selbst zu machen aus frischen Kartoffeln. Das ist besonders gut, wenn die Kartoffeln bald weg müssen (wieso sind diese Kartoffelsäcke eigentlich immer so groß??) Hier zeige ich euch mal wie ich das Ganze mache :) Hier mal in Kombination mit frischem Salat :) Zutaten: Kartoffeln je nachdem wie viele Münder ihr stopfen sollte aber 4-5 Große sollten es schon sein. Ich mische gerne normale und Süßkartoffeln Öl Gewürze z.B. Salz, Pfeffer, Curry, Paprika, Rosmarin, Thymian Zubereitung: Zunächst einmal den Ofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen. Dann die Kartoffel schälen und je nachdem ob ihr Pommes oder Kartoffelspalten wollt breiter oder schmaler schneiden. Ihr könnt dann die Pommes direkt auf dem Blech verteilen und dann mit der Öl-Kräutermischung bestreichen oder ihr mischt das Ganze vorher in einer Schale zum Beispiel so: Dabei habe ich frei nach Lust und Laune 2 EL Öl und Gewürze vermischt und alles ein paar mal gut umgerührt und dann a...

Es ist ja mittlerweile weit verbreitet, hin und wieder auf Kohlenhydrate zu verzichten. Eine coole Idee ist dafür ein "Auberginenschnitzel", hier zeige ich euch, wies geht. :) - Ja ich weiß, optisch ist es jetzt nicht der Knaller, aber ich bin auch nicht sonderlich begabt darin, Dinge zu panieren. ;) Zutaten (reicht für 2 Personen): - eine Aubergine - 2 Eier - ca. 100 Gramm gemahlene Haselnüsse - Öl zum Braten - ggf. Parmesan Zubereitung: Aaaalso. Zunächst einmal die Aubergine putzen und die Ende abschneiden. Dann in so dünne Scheiben wie möglich schneiden. Ich würde euch empfehlen die Auberginen dann mit Salz zu bestreuen und ein bisschen entwässern zu lassen bzw. dann mit Küchentüchern abzutupfen, damit die Panade nachher besser hält. Während die Aubergine entwässert könnt ihr schon die beiden Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Haselnussmehl könnt ihr ebenfalls schon bereit stellen, es dient hier als Ersatz für Semmelbrösel. Im Nach...

Ich wollte heute eigentlich einen Kirchererbsensalat machen, nach dem Rezept einer Freundin, aber während ich das so vorbereitete, dachte ich mir: hey, gebraten schmeckt das bestimmt geil. Also habe ich mich spontan entschieden einen Kircherbsenpfanne draus zu machen und habe für den Pepp noch Apfel und Fetakäse dazu gegeben. Bis auf den Feta ist die Pfanne jedoch vegan, also könnt ihr auch den Käse weglassen und habt trotzdem eine extrem leckere Gemüsepfanne, die dank der Kichererbsen auch gut satt macht. :) Zutaten für 4 gute Portionen: 450g vorgekochte Kichererbsen (aus der Dose) Drei Paprika, optional natürlich gelb, rot, grün. Ihr wisst ja: je mehr Farben, desto mehr verschiedenen Vitamine ;) Eine Dose Erbsen alternativ natürlich frische oder tiefgekühlte Eine mittelgroße Zwiebel Ein Apfel 150g Feta Käse (und was ihr sonst noch so an Gemüse in der Pfanne mögt bzw. da habt) Verschiedene Gewürze nach Geschmack Zubereitung: Zwiebel klein schneiden und in...

Wenn es euch so geht wie mir, dann hättet ihr gerne langsam mal ein paar Sommer- oder zumindest Frühlingsgefühle. Da das Wetter da aber nicht so wirklich mitspielt, gibt's heute ein Gericht, dass euch die sommerliche Süße und Leichtigkeit auf den Teller zaubert. Das Gericht habe ich so ähnlich mal auf einer Kreuzfahrt gegessen und dann komplett umgeändert. Ich hoffe, euch gefällt's. <3 Zutaten für 2-3 Personen 200g          Reis                  Salz 1               Mango, reif 1               Zwiebel 6 EL           Sojasauce 4 EL           Agavendicksaft                ...

Ich persönlich liebe ja Currys, weil der Grundaufbau immer gleich ist, aber sie trotzdem durch das Gemüse so wundervoll vielfältig sein können. Und häufig sind sie relativ schnell, weil man nur alles irgendwie zusammen kippen muss. #Ilike Zutaten für 4 Personen 300g          Reis 1 Dose       Kichererbsen (ca 260g) 1               Süßkartoffel   (ca 150 - 200g) 1 Dose       Kokosmilch (ca 250 ml)                  Cashewkerne (nach Wunsch) 1               Zwiebel 2               Knoblauchzehen 1 kl. Dose  Erbsen (ca. 100 g)                2 TL     ...

Dieses Essen habe ich ursprünglich zur Resteverwertung kurz vor irgendeinem Urlaub gekocht, fand es dann jedoch so lecker, dass es mittlerweile regelmäßig auf meinem Teller landet. Entsprechend sind die vielen verschiedenen Gemüsesorten auch recht wandelbar bzw. individuell anpassbar. Das ganze ist übrigens ein ziemlich gutes Post-Workout-Essen auf Grund der vielen proteinreichen Zutaten. Ich nehme es auch gerne mit zur Uni oder Arbeit. Zutaten für 3-4 Portionen: Butterreis: 300g          Reis (parboiled) 3EL            Alsan 2 TL           Salz Gemüsepfanne: 1                 Räuchertofu (ca. 175g) 1                 Zwiebel 1/2 Dose      Erbsen  (ca. 140g) 1/2...

Zur Abwechslung mal ein glutenfreies Backrezept mit gemahlenen Mandeln statt Mehl. Aus irgendwelchen Gründen ist in meinen Praktika und Jobs IMMER, wirklich IMMER jemand dabei, der kein Gluten verträgt. Daher ist es gut ein entsprechendes Rezept parat zu haben. Ich habe ein bisschen rumprobieren müssen, bis ich dieses hier "kreiert" habe und es kam zum Glück echt gut an :) Zutaten für 12 Stück: 4 Eier 200g gemahlene Mandeln 50ml Öl 5 EL Zucker 1/2 TL Natron 1 Prise Salz 1/2 TL Zimt 12 Süßkirschen ggf. Schokolade für die Dekoration Arbeitszeit: 10 Minuten Backzeit: 15-20 Minuten Schwierigkeit: leicht Zubereitung: Ofen bei Oberhitze auf circa 175° vorheizen. Eier trennen. Die Eiweiße zu festem Eischnee schlagen, dabei Zucker und Salz langsam einrieseln lassen. Nach ungefähr 3 Minuten schlagen die Eigelb eins nach dem anderen hinzu geben und dabei weiter schlagen. Dann das Öl hinzu geben. Zimt, Mandeln und Natron in einem extra Gefäß vermischen. M...