Lenas Leckereien

Hallo ihr Lieben, bald ist schon wieder Weihnachten und vielleicht sucht ihr ja noch eine Idee für den Hauptgang. Seit einigen Jahren koche ich für meine Familie zu Weihnachten veganen Seitanbraten in verschiedenen Varianten - mal im Blätterteig, mal mit Füllung. Heute möchte ich euch mein Grundrezept für veganen Seitanbraten geben. An den Feiertagen dient es uns als veganer Ersatz für den Rollbraten. Dieses Grundrezept mache ich mir auch gerne mal ohne besonderen Anlass. Zuletzt habe ich zu dem Seitan beispielsweise Sonnenweizen *, Brokkoli und Pilzsauce gegessen. Zutaten 125g Weizengluten (Ich nehme immer Seitanbasis von Veganz *) 25g Würz-Hefeflocken (Ich kaufe meist die Hefeflocken von Rinatura *) 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Zwiebelpulver 1 Knoblauchzehe 1 EL Senf 1 EL Tomatenmark 35ml Sojasauce 90ml vegane Gemüsebrühe (kalt) Zubereitung Seitanbraten 1. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Gluten, Hefeflocken, Paprikapulver und Zw...

Ich geb es zu: das nächste Rezept stammt, zumindest was die super leckere Kombination angeht, nicht aus meinem eigenen Ideenschatz. Tatsächlich hat das Gericht mal eine meiner besten Freundinnen für mich gekocht - damals noch mit Halloumi - und ich hab es dann für mich veganisiert. Freut euch also auf ein leckeres Sommergericht mit unser aller Liebling: der Süßkartoffel. Zutaten für 2 Personen: Süßkartoffeln aus dem Ofen: 2 Süßkartoffeln Öl Salz, Pfeffer, Paprika, Cumin (evtl. Brathähnchengewürz) veganer Rahmspinat: 400g Blattspinat (tiefgekühlt) 100ml Hafer-, Mandel- oder Sojamilch (ungesüßt) 1 Zwiebel (mittelgroß) 2 EL Alsan Salz, Pfeffer, Muskat 1 Räuchertofu (Block) Zubereitung Süßkartoffeln aus dem Ofen Zunächst müsst ihr die Süßkartoffeln schälen und in 1-2cm dicke Scheiben schneiden (siehe Bild). Anschließend in eine Schüssel geben mit etwas Öl, sowie Salz, Pfeffer, Cumin und gut Paprika. Die Kartoffeln sollten gut gewürzt sein. Wenn ihr zufällig Brathä...

Wie es der Trend will versuche auch ich ab und an die Kohlenhydrate abends wegzulassen bzw. einzuschränken. Eine richtig geile Alternative zu herkömmlichen Bratkartoffeln ist es, das ganze stattdessen mit Kohlrabi zu machen. Der Kohlrabi schmeckt sehr dezent und es ist von der Konsistenz erstaunlich nah. Zutaten für 2 ordentliche Portionen: je nach Größe 2-3 Kohlrabi  Öl zum Anbraten eine Zwiebel Nach Geschmack z.B. 2 Eier oder z.B. eine Dose Erbsen Gewürzempfehlung: Pommessalz, Pfeffer, Paprika, eine Prise Curry, Dill Zubereitung: Zunächst einmal den Kohlrabi schälen und in kleine dünne Scheiben schneiden. Dann den Kohlrabi in kochendem Salzwasser 10min vorkochen lassen. Derweil eine mittelgroße Zwiebel schneiden und andünsten. Dann den Kohlrabi hinzugeben und goldbraun braten lassen. Ich finde Erbsen in Bratkartoffeln total super und gebe zum Schluss auch gerne noch Eier hinzu, aber das ist natürlich keine notwendige Zutat. Während das Essen im Wok vor sich hin...

Ich wollte heute eigentlich einen Kirchererbsensalat machen, nach dem Rezept einer Freundin, aber während ich das so vorbereitete, dachte ich mir: hey, gebraten schmeckt das bestimmt geil. Also habe ich mich spontan entschieden einen Kircherbsenpfanne draus zu machen und habe für den Pepp noch Apfel und Fetakäse dazu gegeben. Bis auf den Feta ist die Pfanne jedoch vegan, also könnt ihr auch den Käse weglassen und habt trotzdem eine extrem leckere Gemüsepfanne, die dank der Kichererbsen auch gut satt macht. :) Zutaten für 4 gute Portionen: 450g vorgekochte Kichererbsen (aus der Dose) Drei Paprika, optional natürlich gelb, rot, grün. Ihr wisst ja: je mehr Farben, desto mehr verschiedenen Vitamine ;) Eine Dose Erbsen alternativ natürlich frische oder tiefgekühlte Eine mittelgroße Zwiebel Ein Apfel 150g Feta Käse (und was ihr sonst noch so an Gemüse in der Pfanne mögt bzw. da habt) Verschiedene Gewürze nach Geschmack Zubereitung: Zwiebel klein schneiden und in...

Wenn es euch so geht wie mir, dann hättet ihr gerne langsam mal ein paar Sommer- oder zumindest Frühlingsgefühle. Da das Wetter da aber nicht so wirklich mitspielt, gibt's heute ein Gericht, dass euch die sommerliche Süße und Leichtigkeit auf den Teller zaubert. Das Gericht habe ich so ähnlich mal auf einer Kreuzfahrt gegessen und dann komplett umgeändert. Ich hoffe, euch gefällt's. <3 Zutaten für 2-3 Personen 200g          Reis                  Salz 1               Mango, reif 1               Zwiebel 6 EL           Sojasauce 4 EL           Agavendicksaft                ...

Ich persönlich liebe ja Currys, weil der Grundaufbau immer gleich ist, aber sie trotzdem durch das Gemüse so wundervoll vielfältig sein können. Und häufig sind sie relativ schnell, weil man nur alles irgendwie zusammen kippen muss. #Ilike Zutaten für 4 Personen 300g          Reis 1 Dose       Kichererbsen (ca 260g) 1               Süßkartoffel   (ca 150 - 200g) 1 Dose       Kokosmilch (ca 250 ml)                  Cashewkerne (nach Wunsch) 1               Zwiebel 2               Knoblauchzehen 1 kl. Dose  Erbsen (ca. 100 g)                2 TL     ...

Dieses Essen habe ich ursprünglich zur Resteverwertung kurz vor irgendeinem Urlaub gekocht, fand es dann jedoch so lecker, dass es mittlerweile regelmäßig auf meinem Teller landet. Entsprechend sind die vielen verschiedenen Gemüsesorten auch recht wandelbar bzw. individuell anpassbar. Das ganze ist übrigens ein ziemlich gutes Post-Workout-Essen auf Grund der vielen proteinreichen Zutaten. Ich nehme es auch gerne mit zur Uni oder Arbeit. Zutaten für 3-4 Portionen: Butterreis: 300g          Reis (parboiled) 3EL            Alsan 2 TL           Salz Gemüsepfanne: 1                 Räuchertofu (ca. 175g) 1                 Zwiebel 1/2 Dose      Erbsen  (ca. 140g) 1/2...