Lenas Leckereien

Vor einigen Jahren hatte ich mal eine thailändische Austauschschülerin, die sehr gerne oft und lecker für uns gekocht und einige Jahre später habe ich sie auch in Thailand besucht. Spätenstens seit dieser Reise habe ich die thailändische Küche mit ihrem scharfen Essen lieben gelernt. Am liebsten m ag ich schon sehr lange Gaeng Kiao Wan, grünes Thai Curry, also habe ich einige Zeit auch damit verbacht, eine leckere vegane Variante davon zu kreieren . Diese präsentiere ich euch heute: Zutaten für 3 Personen 1 Dose Kokosmilch 1 Dose grüne Erbsen ( 1 Paprika, rot, groß 1 Aubergine, mittelgroß (am besten Thaiaubergine) 3 EL grüne Currypaste (vegan) 1 Block Tofu (natur) 2 EL Öl (neutral) Thaibasilikum falls vorhanden Sojasauce, Limettensaft zum Abschmecken 200g Reis als Beilage Zubereitung Reis waschen und in doppelter Menge Wasser bei geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Den Reis dabei nicht salzen, da das Curry den Geschmack des Gerichtes liefert und...

Ich wollte heute eigentlich einen Kirchererbsensalat machen, nach dem Rezept einer Freundin, aber während ich das so vorbereitete, dachte ich mir: hey, gebraten schmeckt das bestimmt geil. Also habe ich mich spontan entschieden einen Kircherbsenpfanne draus zu machen und habe für den Pepp noch Apfel und Fetakäse dazu gegeben. Bis auf den Feta ist die Pfanne jedoch vegan, also könnt ihr auch den Käse weglassen und habt trotzdem eine extrem leckere Gemüsepfanne, die dank der Kichererbsen auch gut satt macht. :) Zutaten für 4 gute Portionen: 450g vorgekochte Kichererbsen (aus der Dose) Drei Paprika, optional natürlich gelb, rot, grün. Ihr wisst ja: je mehr Farben, desto mehr verschiedenen Vitamine ;) Eine Dose Erbsen alternativ natürlich frische oder tiefgekühlte Eine mittelgroße Zwiebel Ein Apfel 150g Feta Käse (und was ihr sonst noch so an Gemüse in der Pfanne mögt bzw. da habt) Verschiedene Gewürze nach Geschmack Zubereitung: Zwiebel klein schneiden und in...