Lenas Leckereien

Manchmal hat man so lange,  anstrengende Tage, da denkt man sich auf dem Weg nach Hause nur so: "Ich brauch jetzt ein Stück Kuchen." Genaus o ging es mir letztens und dann hab ich ganz spontan mit meiner Mitbewohnerin diesen grandios leckeren veganen Bananen-Mandel-Schokokuchen gebacken. Und weil der so lecker war, hab ich ihn heute für meine Mama und mich gleich nochmal gebacken und darum zeige ich euch jetzt auch das Rezept: Zutaten für eine Kastenform oder eine 26er Springform 225gr    Mehl 1 Pck     Backpulver 1 Pck     Vanillezucker 80g       Zucker 100g     Zartbitterschokolade (vegan) 100ml   Rapsöl (oder anderes geschmacksneutrales Öl) 250ml   Sojamilch (o.ä. wie Mandelmilch, etc.) 100g     Mandelblättchen 50g       Schokotropfen (vegan) 3          Bananen...

Heute mal ein Rezept, was aus einer Not heraus entstanden ist - ich hatte keine Eier zuhause aber sooo Lust auf was Süßes und wollte unbedingt was backen. Im Grunde hab ich eigtl. nur alles vermengt, was ich so in der Backkiste hatte. Mir haben die dann so gut geschmeckt, dass ich sie gleich nochmal für Freunde gebacken habe. Probiert es selbst :) Zutaten für 12 Stück: 130g Mehl 30g Puderzucker 100g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1/2 Päckchen Backpulver 1 Apfel 50-100g gehobelte Mandeln 2 EL Trinkschokolade/dunkler Kakao 2 EL Kakaopulver (so Nequik/Kaba etc) 1/2 TL Zimt 50ml (Soja)Milch 50ml Öl Prise Salz ggf. Schokolade für die Dekoration Arbeitszeit: 10 Minuten Backzeit: 15-20 Minuten Schwierigkeit: leicht Zubereitung: Ofen bei Oberhitze auf circa 175° vorheizen. Mehl, die drei Zuckersorten, Salz, Backpulver, Zimt sowie die Kakaopulver in einer Schale vermischen. Dann unter rühren erst das Öl und dann nach und nach Milch zugeben, bis das Ganze...

Zur Abwechslung mal ein glutenfreies Backrezept mit gemahlenen Mandeln statt Mehl. Aus irgendwelchen Gründen ist in meinen Praktika und Jobs IMMER, wirklich IMMER jemand dabei, der kein Gluten verträgt. Daher ist es gut ein entsprechendes Rezept parat zu haben. Ich habe ein bisschen rumprobieren müssen, bis ich dieses hier "kreiert" habe und es kam zum Glück echt gut an :) Zutaten für 12 Stück: 4 Eier 200g gemahlene Mandeln 50ml Öl 5 EL Zucker 1/2 TL Natron 1 Prise Salz 1/2 TL Zimt 12 Süßkirschen ggf. Schokolade für die Dekoration Arbeitszeit: 10 Minuten Backzeit: 15-20 Minuten Schwierigkeit: leicht Zubereitung: Ofen bei Oberhitze auf circa 175° vorheizen. Eier trennen. Die Eiweiße zu festem Eischnee schlagen, dabei Zucker und Salz langsam einrieseln lassen. Nach ungefähr 3 Minuten schlagen die Eigelb eins nach dem anderen hinzu geben und dabei weiter schlagen. Dann das Öl hinzu geben. Zimt, Mandeln und Natron in einem extra Gefäß vermischen. M...