Lenas Leckereien

Vor einigen Jahren hatte ich mal eine thailändische Austauschschülerin, die sehr gerne oft und lecker für uns gekocht und einige Jahre später habe ich sie auch in Thailand besucht. Spätenstens seit dieser Reise habe ich die thailändische Küche mit ihrem scharfen Essen lieben gelernt. Am liebsten m ag ich schon sehr lange Gaeng Kiao Wan, grünes Thai Curry, also habe ich einige Zeit auch damit verbacht, eine leckere vegane Variante davon zu kreieren . Diese präsentiere ich euch heute: Zutaten für 3 Personen 1 Dose Kokosmilch 1 Dose grüne Erbsen ( 1 Paprika, rot, groß 1 Aubergine, mittelgroß (am besten Thaiaubergine) 3 EL grüne Currypaste (vegan) 1 Block Tofu (natur) 2 EL Öl (neutral) Thaibasilikum falls vorhanden Sojasauce, Limettensaft zum Abschmecken 200g Reis als Beilage Zubereitung Reis waschen und in doppelter Menge Wasser bei geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Den Reis dabei nicht salzen, da das Curry den Geschmack des Gerichtes liefert und...

Es ist ja mittlerweile weit verbreitet, hin und wieder auf Kohlenhydrate zu verzichten. Eine coole Idee ist dafür ein "Auberginenschnitzel", hier zeige ich euch, wies geht. :) - Ja ich weiß, optisch ist es jetzt nicht der Knaller, aber ich bin auch nicht sonderlich begabt darin, Dinge zu panieren. ;) Zutaten (reicht für 2 Personen): - eine Aubergine - 2 Eier - ca. 100 Gramm gemahlene Haselnüsse - Öl zum Braten - ggf. Parmesan Zubereitung: Aaaalso. Zunächst einmal die Aubergine putzen und die Ende abschneiden. Dann in so dünne Scheiben wie möglich schneiden. Ich würde euch empfehlen die Auberginen dann mit Salz zu bestreuen und ein bisschen entwässern zu lassen bzw. dann mit Küchentüchern abzutupfen, damit die Panade nachher besser hält. Während die Aubergine entwässert könnt ihr schon die beiden Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Haselnussmehl könnt ihr ebenfalls schon bereit stellen, es dient hier als Ersatz für Semmelbrösel. Im Nach...