Lenas Leckereien

Ich geb es zu: das nächste Rezept stammt, zumindest was die super leckere Kombination angeht, nicht aus meinem eigenen Ideenschatz. Tatsächlich hat das Gericht mal eine meiner besten Freundinnen für mich gekocht - damals noch mit Halloumi - und ich hab es dann für mich veganisiert. Freut euch also auf ein leckeres Sommergericht mit unser aller Liebling: der Süßkartoffel. Zutaten für 2 Personen: Süßkartoffeln aus dem Ofen: 2 Süßkartoffeln Öl Salz, Pfeffer, Paprika, Cumin (evtl. Brathähnchengewürz) veganer Rahmspinat: 400g Blattspinat (tiefgekühlt) 100ml Hafer-, Mandel- oder Sojamilch (ungesüßt) 1 Zwiebel (mittelgroß) 2 EL Alsan Salz, Pfeffer, Muskat 1 Räuchertofu (Block) Zubereitung Süßkartoffeln aus dem Ofen Zunächst müsst ihr die Süßkartoffeln schälen und in 1-2cm dicke Scheiben schneiden (siehe Bild). Anschließend in eine Schüssel geben mit etwas Öl, sowie Salz, Pfeffer, Cumin und gut Paprika. Die Kartoffeln sollten gut gewürzt sein. Wenn ihr zufällig Brathä...

Dieses Essen habe ich ursprünglich zur Resteverwertung kurz vor irgendeinem Urlaub gekocht, fand es dann jedoch so lecker, dass es mittlerweile regelmäßig auf meinem Teller landet. Entsprechend sind die vielen verschiedenen Gemüsesorten auch recht wandelbar bzw. individuell anpassbar. Das ganze ist übrigens ein ziemlich gutes Post-Workout-Essen auf Grund der vielen proteinreichen Zutaten. Ich nehme es auch gerne mit zur Uni oder Arbeit. Zutaten für 3-4 Portionen: Butterreis: 300g          Reis (parboiled) 3EL            Alsan 2 TL           Salz Gemüsepfanne: 1                 Räuchertofu (ca. 175g) 1                 Zwiebel 1/2 Dose      Erbsen  (ca. 140g) 1/2...