Lenas Leckereien

Vor einigen Jahren hatte ich mal eine thailändische Austauschschülerin, die sehr gerne oft und lecker für uns gekocht und einige Jahre später habe ich sie auch in Thailand besucht. Spätenstens seit dieser Reise habe ich die thailändische Küche mit ihrem scharfen Essen lieben gelernt. Am liebsten m ag ich schon sehr lange Gaeng Kiao Wan, grünes Thai Curry, also habe ich einige Zeit auch damit verbacht, eine leckere vegane Variante davon zu kreieren . Diese präsentiere ich euch heute: Zutaten für 3 Personen 1 Dose Kokosmilch 1 Dose grüne Erbsen ( 1 Paprika, rot, groß 1 Aubergine, mittelgroß (am besten Thaiaubergine) 3 EL grüne Currypaste (vegan) 1 Block Tofu (natur) 2 EL Öl (neutral) Thaibasilikum falls vorhanden Sojasauce, Limettensaft zum Abschmecken 200g Reis als Beilage Zubereitung Reis waschen und in doppelter Menge Wasser bei geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Den Reis dabei nicht salzen, da das Curry den Geschmack des Gerichtes liefert und...

Ich persönlich liebe ja Currys, weil der Grundaufbau immer gleich ist, aber sie trotzdem durch das Gemüse so wundervoll vielfältig sein können. Und häufig sind sie relativ schnell, weil man nur alles irgendwie zusammen kippen muss. #Ilike Zutaten für 4 Personen 300g          Reis 1 Dose       Kichererbsen (ca 260g) 1               Süßkartoffel   (ca 150 - 200g) 1 Dose       Kokosmilch (ca 250 ml)                  Cashewkerne (nach Wunsch) 1               Zwiebel 2               Knoblauchzehen 1 kl. Dose  Erbsen (ca. 100 g)                2 TL     ...