Lenas Leckereien

Vor einigen Jahren hatte ich mal eine thailändische Austauschschülerin, die sehr gerne oft und lecker für uns gekocht und einige Jahre später habe ich sie auch in Thailand besucht. Spätenstens seit dieser Reise habe ich die thailändische Küche mit ihrem scharfen Essen lieben gelernt. Am liebsten m ag ich schon sehr lange Gaeng Kiao Wan, grünes Thai Curry, also habe ich einige Zeit auch damit verbacht, eine leckere vegane Variante davon zu kreieren . Diese präsentiere ich euch heute: Zutaten für 3 Personen 1 Dose Kokosmilch 1 Dose grüne Erbsen ( 1 Paprika, rot, groß 1 Aubergine, mittelgroß (am besten Thaiaubergine) 3 EL grüne Currypaste (vegan) 1 Block Tofu (natur) 2 EL Öl (neutral) Thaibasilikum falls vorhanden Sojasauce, Limettensaft zum Abschmecken 200g Reis als Beilage Zubereitung Reis waschen und in doppelter Menge Wasser bei geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Den Reis dabei nicht salzen, da das Curry den Geschmack des Gerichtes liefert und...

Einen wunderschönen guten Tag! Wenn ihr Nürnberg unterwegs seid und ein bisschen mehr Zeit habt, sodass ihr auch ein Stück aus der Innenstadt raus fahren könnt, dann solltet ihr unbedingt beim Vegöner vorbei schauen. Wo jetzte??: Der Vegöner befindet sich in der  Poppenreuther Str. 10 . Dafür müsst ihr zur Ubahn Haltestelle "Gostenhof" fahren und von da aus mit dem Bus noch ein paar Stationen. Von da aus sind es noch ungefähr 2 Minuten Fußweg - also eigtl. direkt vor der Haltestelle. Die genauen Haltestellen könnt ihr einfach über die DB App oder Öffi oder weiß der Geier nachschauen, vielleicht gibt es je nachdem wo ihr herkommt noch einen anderen Weg :) Wie der Name vermuten lässt, gibt es dort veganen Döner, aber nicht nur das. Die Speisekarte umfasst verschiedene coole Gerichte, die allesamt vegan sind und das auch noch zu einem erschwinglichen Preis. Der vegane Döner kostet 4€ und ist damit auch nicht teurer als ein durchschnittlicher Fleischdöner. Hier habe ich...

Ich geb es zu: das nächste Rezept stammt, zumindest was die super leckere Kombination angeht, nicht aus meinem eigenen Ideenschatz. Tatsächlich hat das Gericht mal eine meiner besten Freundinnen für mich gekocht - damals noch mit Halloumi - und ich hab es dann für mich veganisiert. Freut euch also auf ein leckeres Sommergericht mit unser aller Liebling: der Süßkartoffel. Zutaten für 2 Personen: Süßkartoffeln aus dem Ofen: 2 Süßkartoffeln Öl Salz, Pfeffer, Paprika, Cumin (evtl. Brathähnchengewürz) veganer Rahmspinat: 400g Blattspinat (tiefgekühlt) 100ml Hafer-, Mandel- oder Sojamilch (ungesüßt) 1 Zwiebel (mittelgroß) 2 EL Alsan Salz, Pfeffer, Muskat 1 Räuchertofu (Block) Zubereitung Süßkartoffeln aus dem Ofen Zunächst müsst ihr die Süßkartoffeln schälen und in 1-2cm dicke Scheiben schneiden (siehe Bild). Anschließend in eine Schüssel geben mit etwas Öl, sowie Salz, Pfeffer, Cumin und gut Paprika. Die Kartoffeln sollten gut gewürzt sein. Wenn ihr zufällig Brathä...