Rezept: Apfelmus oder Apfelkompott [vegan]

Hallo ihr Lieben,

jahrelang habe ich Apfelmus gekauft, weil ich nicht wusste, wie man es selbst machen kann und irgendwie auch dachte, dass Apfelmus selbst Kochen bestimmt super schwer ist.

Und irgendwann habe ich festgestellt: Absoluter Quatsch! Man kann Apfelmus oder Apfelkompott ganz einfach zu hause machen, und man produziert dabei auch noch weniger Müll und kann sicherstellen, dass man lokale Äpfel nutzt. Super Sache also.

Wichtig ist vor allem, die richtigen Äpfel zu kaufen. Geeignet für Apfelmus sind saftige Äpfel mit lockerem Fruchtfleisch, z.B. die deutschen Apfelsorten Berlepsch, Braeburn, Boskoop und Cox Orange.

Für euch jetzt also meine Anleitung für ganz einfaches, billiges Apfelmus - auch für Kochanfänger*innen geeignet. Super lecker als Kompott, zu Pfannkuchen oder Kartoffelpuffern. Es ist laktosefrei, sojafrei, glutenfrei und nussfrei.

Zutaten

800g Äpfel
3 EL Wasser
ggf. Zitrone, Zucker, Zimt, Rosinen

Zubereitung
1. Zunächst die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

2. Die Apfelstücke in einen großen, tiefen Topf geben und für 10-15min bei mittlerer Temperatur leicht köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch langsam zerfällt. Dabei immer wieder umrühren und falls nötig, etwas Wasser hinzugeben. Achtung: Einige Apfelsorten brauchen zum Zerfallen länger als andere. Dann kocht ihr das Ganze einfach länger.

3. Wenn ihr Apfelmus wollt, müsst ihr die Äpfel mit Hilfe eines Kartoffelstampfers* oder einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. Wenn ihr Kompott wollt, lasst diesen Schritt weg.

Ich persönlich, bevorzuge mein Apfelmus mit kleinen Stücken.

4. Mit Zucker, Zitrone und Zimt abschmecken. Wer mag kann das Ganze noch um Rosinen erweitern. Ich persönlich bevorzuge mein Apfelmuss eher entwas säuerlich und natürlich und gebe deshalb idR. nichts dazu, aber da hat jeder seinen eigenen Geschmack.

5. Uuuund schon fertig: Jetzt nur noch heiß servieren!

// Lenu

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